SLOW-FOOD Pariser Manifest
Als Ziel formulierte die Organisation im sogenannten Pariser Manifest von 1989, dass der Verein „eine verantwortliche Landwirtschaft und Fischerei, eine artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt“ fördert. Denn: Jeder Mensch hat ein Recht auf Genuss und auf nachhaltige Lebensmittel.